「環(huán)境監(jiān)測(cè)」明廚亮灶智慧檢測(cè)方案，視頻遠(yuǎn)程監(jiān)控，快速搭建透明廚房

　　近年來(lái)，明廚亮灶的概念在餐飲行業(yè)中越來(lái)越受到重視。作為餐飲行業(yè)的從業(yè)者，我們知道廚房是一個(gè)食品制作過(guò)程的核心場(chǎng)所，為了確保食品的安全衛(wèi)生，提升食品質(zhì)量和顧客滿意度，搭建一個(gè)透明廚房變得尤為重要。因此，智慧檢測(cè)方案和視頻遠(yuǎn)程監(jiān)控技術(shù)成為了現(xiàn)代餐飲業(yè)打造透明廚房的重要手段之一。

明廚亮灶智慧檢測(cè)方案，可測(cè)量空氣溫濕度、視頻存儲(chǔ)監(jiān)控、視頻加工監(jiān)控等常規(guī)要素，也可以根據(jù)廚房的實(shí)際需要獨(dú)立添加。結(jié)合廚房應(yīng)用需求，對(duì)于連鎖店家廚房、消防安全等進(jìn)行全面視頻實(shí)時(shí)監(jiān)控。監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)可在安卓/IOS手機(jī)、電腦等多終端設(shè)備，實(shí)時(shí)反饋。

“明廚亮灶”是指在餐飲場(chǎng)所公開(kāi)廚房，明確餐飲場(chǎng)所的廚房環(huán)境、廚師操作、食材選擇等方面信息的一種做法，目的是增強(qiáng)食品安全監(jiān)管、提高食品安全質(zhì)量。

智慧食品安全解決方案則是結(jié)合物聯(lián)網(wǎng)、云計(jì)算、大數(shù)據(jù)等技術(shù)，通過(guò)數(shù)字化管理、追溯體系、監(jiān)控預(yù)警等手段來(lái)提高食品安全的效率和可靠性，從而實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)監(jiān)管和食品安全的提升。

　　視頻遠(yuǎn)程監(jiān)控技術(shù)可以實(shí)現(xiàn)對(duì)廚房的全方位實(shí)時(shí)監(jiān)控。通過(guò)在廚房各個(gè)角落安裝攝像頭，并將數(shù)據(jù)傳輸?shù)皆品?wù)器上，餐廳經(jīng)理或者監(jiān)控人員可以通過(guò)手機(jī)或電腦遠(yuǎn)程實(shí)時(shí)查看廚房的工作情況。這不僅可以及時(shí)發(fā)現(xiàn)廚房里的問(wèn)題和隱患，還可以提高員工的工作效率和紀(jì)律，提升顧客的滿意度。

針對(duì)近年來(lái)明廚亮灶建設(shè)遇到的種種問(wèn)題，智慧食堂結(jié)合相關(guān)技術(shù)針對(duì)性的推出了明廚亮灶監(jiān)管系統(tǒng)。該系統(tǒng)由大數(shù)據(jù)管理平臺(tái)、硬件監(jiān)控設(shè)備與高清圖像算法組成，實(shí)現(xiàn)人員行為分析、實(shí)時(shí)信息展示與環(huán)境監(jiān)控等功能。

后場(chǎng)進(jìn)料、儲(chǔ)存、進(jìn)料等一系列信息將實(shí)時(shí)記錄在大數(shù)據(jù)管理平臺(tái)中，確保食材安全；工作人員行為自動(dòng)分析并實(shí)時(shí)監(jiān)控后場(chǎng)衛(wèi)生情況，確保加工安全；消費(fèi)者與監(jiān)管人員也可以通過(guò)系統(tǒng)與工作人員進(jìn)行實(shí)時(shí)互動(dòng)，提高參與度。

監(jiān)控廚房冰箱、儲(chǔ)藏室、爐灶、溫濕度、漏水等實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)，自動(dòng)以數(shù)據(jù)表格、曲線圖形式反饋給管理者。

　　任意檢測(cè)參數(shù)超限或達(dá)到報(bào)警閾值，系統(tǒng)自動(dòng)觸發(fā)報(bào)警，以云平臺(tái)彈屏、電話、短信、語(yǔ)音、郵件等方式示警，管理者根據(jù)報(bào)警內(nèi)容可快速定位故障點(diǎn)。同時(shí)，可根據(jù)不同的機(jī)房管理需求，進(jìn)行多類型報(bào)警事件。

　　根據(jù)環(huán)境監(jiān)測(cè)參數(shù)，配合云平臺(tái)預(yù)設(shè)的管理規(guī)則，聯(lián)動(dòng)新風(fēng)、油煙機(jī)等設(shè)備，自動(dòng)調(diào)節(jié)機(jī)房的溫濕度;

　　系統(tǒng)進(jìn)行集中監(jiān)控、管理，如各設(shè)備的運(yùn)行參數(shù)、工作狀態(tài)及告警信息等都可遠(yuǎn)程監(jiān)測(cè)、調(diào)控。手動(dòng)或自動(dòng)切換查看廚房實(shí)時(shí)信息，實(shí)現(xiàn)對(duì)多座廚房的遠(yuǎn)程監(jiān)控、查看。

　　系統(tǒng)支持?jǐn)?shù)據(jù)存儲(chǔ)功能，提供所有設(shè)備運(yùn)行歷史數(shù)據(jù)、統(tǒng)計(jì)資料等，及曲線圖的查詢、報(bào)表、統(tǒng)計(jì)、分類、記錄、轉(zhuǎn)載、復(fù)制、打印等功能，支持用戶自定義報(bào)表功能。

　　聚英電子憑借多年在物聯(lián)網(wǎng)行業(yè)的積累與沉淀，運(yùn)用基于Lora的傳感器、智能終端和網(wǎng)關(guān)等產(chǎn)品，幫助餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)對(duì)廚房環(huán)境監(jiān)測(cè)、設(shè)備狀態(tài)監(jiān)控、能耗監(jiān)測(cè)與控制等智能化管理。不僅提高了餐飲企業(yè)的效率和形象，也推動(dòng)了整個(gè)餐飲行業(yè)向更加安全、健康、可持續(xù)的方向發(fā)展。

　　借助智慧檢測(cè)方案和視頻遠(yuǎn)程監(jiān)控技術(shù)，明廚亮灶智慧檢測(cè)方案可以快速搭建透明廚房。透明廚房不僅能提升食品質(zhì)量和顧客滿意度，還可以增加顧客對(duì)餐廳的信任和認(rèn)可度。未來(lái)，隨著技術(shù)的不斷發(fā)展，透明廚房將成為餐飲行業(yè)普遍采用的標(biāo)準(zhǔn)，為行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展做出貢獻(xiàn)。